原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅! 乐锅Lagostina,可以帮你为家中的宝贝煮出健康美味的料理喔!原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!





不知道你有没有用过快锅? 我记得好像是国小的时候吧!那时候台湾掀起一阵快锅风!

我妈一口气买了两个快锅,从此之后它就变成我老爸老妈非常爱用的厨房用品!炖肉、滷肉、煮汤、煮粥、炖鸡汤....甚至我的月子还是靠家中那两只「快锅嬷嬷」帮我做完的!因为在坐月子期间一直在喝不同的补汤,每一样都是用快锅炖出来的!

好在它使用上在快速又简单!不然我老爸老妈每天要炖那幺多汤,可能早就罢工了吧!

所以在我记忆之中,厨房的声音一直都有快锅「滋~滋~滋~」那好像是蒸汽火车那样勤奋工作的喷气声! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

许多年以前, 乐锅史蒂娜Lagostina的快锅风靡了无数的婆婆妈妈的心!一直以来也都非常积极地在台湾推广好锅具的使用!

而这一次乐锅史蒂娜Lagostina继进驻统一阪急百货台北店后,也在今年十月于太平洋SOGO百货忠孝馆设立全新柜点!

小鱼我就是参加这一次他们欢庆进驻太平洋SOGO百货忠孝馆的体验活动-「快锅料理PK战」! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

到会场的时候,当然首先看到的就是闪亮亮的锅具,还有等一下活动正式开始之后会用的食材! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

我跟朋友还交头接耳的讨论,到底等一下会料理的是什幺样的好菜呢? 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

在我们活动开始之前,一旁的工作人员也先给了我们投票的票卡,待会要依照作出的料理投票选出自己心中的「总舖师」!

我还满期待的!(看我开心的勒~)

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首先先出场的,是美美的主持人,为我们大略的介绍了「乐锅史蒂娜Lagostina」这个品牌!

乐锅史蒂娜Lagostina是已经来台30多年的义大利老字号锅具品牌了,也在台湾最早的快锅始祖!!

它自己本身创始在义大利,这100多年来,用精巧的工艺在千锤百鍊下打造出一件件锅具、用义大利的创意生活美食态度,让许多人体验了不同的美好烹调经验!

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当然在正式开始之前,前面已经有不少的婆婆妈妈们聚集在舞台之前了!

所以主持人很大方的送了一些精美的小礼物!(我也有拿到!哈!) 让人非常期待到底上台的两位主厨会拿出什幺样美味的私房料理来! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

首先上台的是知名美食节目主持人,在台湾不断行脚发现、介绍各地美味料理的阿娇!

她本人真的超瘦、有超美的!居然做美食节目也是可以身材维持的那幺好!真是令人佩服! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

再来就是帅哥主持-王祥富老师,一看就是非常有总舖师的架势!

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既然待会儿要进行的是「快锅料理PK战」!又是由现场观众当场票选出来的,既然要争夺这个「总舖师」的殊荣,一定都是要使出浑身解数!

当然两位主厨都不能免俗的来拜票一下!

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为什幺要选用快锅呢? 其实快锅有许多的好处!

其中一个最明显的好处就是它可以:「保留食材的原汁原味,将味道还有营养留在锅里面!」

有的时候用一般的锅具很容易水份、营养都会流失,但是快锅因为他是在高压状态下直接闷煮,所以保持食材的原状,让食材都非常的软嫩、入口即化。

所以是用快锅可以锁住食材的原汁原味,也保留食材鲜美的味道!

当然除此之外,他还有许多的好处,像是一锅到底、安全好用、省时方便…等一下他们会一一介绍! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

活动的进行方式主要会是像之前日本非常有名的「料理东西军」的方式!两边同时进行!

但是我想如果我这样跳来跳去写,你一定会头晕,所以我就分别就两位主厨的料理来做介绍!

首先要介绍的是阿娇的料理!(他本人的表情好丰富噢!觉得他好可爱!)

我很喜欢她说的这一句话!「做菜是一种生活态度的延伸」

许多人认为婆婆妈妈在煮菜的时候,一定会弄到蓬头垢面的,或者是因为需要忙一天三餐的料理,最后搞到自己跟黄脸婆一样!

但是其实煮菜可以有不同种的选择,今天他就要来为现场的观众来示範,如何既轻鬆、又优雅的煮出美味的料理!

她要为大家带来的料理是:「香草炖牛肉」。

这边就要说到这个乐锅史蒂娜Lagostina的其中另外一个特色了! 「快速料理,节省宝贵的时间」!

老实说,虽然我们家现在主要是以健康的蔬食为主,但是我也知道一般肉类尤其是炖牛肉要料理的时间是很久的!(蔬菜也有要炖很久的啊!像是甜菜根沙拉的甜菜根,就要煮超久!)

而且许多食材像是这个牛肉要炖煮到软嫩、好吃,通常都要花两个小时左右吧!用一般锅子几乎是不可能的事情呢!

但是因为它的高压烹煮的原理,可以很快的让食物熟透,节省许多妈妈用在料理的时间! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

(他本人的表情好丰富噢!觉得她好可爱!)

阿娇一开始他就放了一些油,然后把牛肉放进去煎! 疑?你有没有觉得很奇怪? 快锅也可以煎牛肉?

这是乐锅史蒂娜Lagostina的另一个快锅特色了!可以「一锅到底」!

所以我们在煮菜的时候,其实是直接在里面油煎、或者是拌炒、甚至最后煮汤,完全都不用换锅子,一锅到底!

省了许多人在煮菜的时候因为需要不同的料理阶段,所以煮到最后一堆锅具要洗这样的麻烦!

只要乐锅史蒂娜Lagostina就可以从头到尾完成一道料理了!非常方便!

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而且用这个锅子一锅到底还有一个好处-「锅子深,不会油溅弄髒衣服!」

一般的锅子,如果在煎的时候不小心忘记穿围裙,最后整件洋装很容易就会油溅到让人心痛需要报销的程度!

但是这个乐锅史蒂娜Lagostina的快锅因为很深!

所以在里面做油煎、拌炒都不会有油水乱溅的问题! 可以很放心、很优雅、很轻鬆的进行烹调!

再加上可以用一个锅子从头到尾完成一道料理,所以真的还满简单的! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

在肉类的表面被煎的焦黄之后,再加入洋葱来拌炒!

而且阿娇还提到,因为这个快锅的导热速度很快,也很均匀,所以不管是爆香、煎煮其实是不需要用大火的煎炒的!

食材都煎炒得差不多之后,她準备放入调味料,加入的调味了有: 辣豆瓣酱,豆豉,一汤匙的酱油,可以让料理呈现漂亮的琥珀色,也会有豆香的甜味,以及一些红烧的感觉!

而且快锅的另一个烹调特色-「炖煮会非常入味」!

因为它特殊的设计,让所有的食材、调味料都在锅子里面经过高压的烹煮,不仅食物的美味会散发出来,也让调味料的香味以及香气可以很好的调和在料理里面!

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拌炒的差不多之后,就加水盖过食材,再加上一些蔬果,像是:胡萝蔔、番茄。

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之后就加上一些香料! 这边阿娇她建议大家可以很随性地把家里面的香料放进去,尝试不同的可能性!

但是如果家里面没有什幺香料,也可以直接去买简单的鲁包丢进去就好了!

她自己的做法是放一些广皮(因为秋天到了,可以维持免疫力、让支气管舒服)、一些八角、姜,一点五香粉。 还有西式的香草像是:月桂叶(乾燥的比新鲜的味道强烈)、新鲜的百里香、柠檬叶、一点肉桂。

其实这些都是许多常见的家用香草,让我不禁想像中自己也在家里的花园里面种这些香草,然后像国外帅哥主厨-奥利佛一样,非常惬意地採採香草,然后走进家里的厨房开始料理! (我们家有常用的九层塔、葱...但是西式的香料比较少!应该可以考虑来种一些!) 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

最后就可以很优雅的盖上锅盖!

这边的操作很简单!把锅盖放进去,然后拉下把手! 以前就是的快锅因为很重,而且操作没有那幺简便,但是改良后的Domina Vitamin快锅现在自己单手操作都可以!(我喜欢这样,我可是一个独立的女性呢!) 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

这边只要先用大火让它沸腾,等他发出滋滋滋的声音之后,再啭中小火, 煮大概15~20分钟,炖牛肉就完成了!

中间这段时间,可以做做其他的菜、或者是扫扫地、整理一下厨房,甚至还可以去敷敷面膜、沖个澡!

当然家里面有小小孩、或者是年纪比较小的孩子,妈妈们还是要注意,如果他们不懂厨房的规则,建议还是在一旁看着,可以放个音乐、优雅地在一旁看个书什幺的!(我常这样做,在等料理熟的时候,边听音乐、边洗碗,或者是边吃水果、边看书....哈!)

比起需要一两个小时,不断守在一旁看火,甚至搅拌,现在这道料理只要15~20分钟就可以完成,真的很轻鬆! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

接着就要介绍型男主厨-王祥富老师的料理了!

他这次要利用秋天的大家很喜欢的海鲜-鲑鱼,用鲑鱼鱼头来做汤-「鲑鱼石狩锅」 !

这次他要做的鲑鱼石狩锅是北海道的乡村料理,利用鲜美的蔬菜、当季的鲑鱼还有北海道的奶油,并且利用乐锅史蒂娜Lagostina的快锅来快速地完成这道菜!

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阿娇说,她认识祥富老师很久了,祥富老师可是日式料理的达人!所以她知道这次的对手可是来势汹汹!

但是没有关係, 阿娇说因为她几十年来只会做这道料理,所以她对自己料理也很有信心!(笑)

虽然是PK对决,但是现场的气氛其实是很欢乐的!

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他先放一点奶油,然后把蔬菜放入锅内拌炒! 一样是利用一锅到底的特色! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

拌炒出香味之后加水,虽然是煮汤,但是水不用加太多!

因为快锅的水量其实不会减少,还会增加一点点! 这时候拿出昆布,昆布事先用水或者清酒浸泡一下,然后放进去,再来可以放进去鲑鱼,快锅煮出来的食材都会非常的软嫩,但是他的特色就是,依旧「可以保持食材的完整性」! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

最后放入味增!

一般我们煮味增汤,因为水分会一直蒸发,所以很有可能会太鹹,但是因为乐锅史蒂娜的快锅,因为是密闭的,气流的原理让可以保留水分在里面,所以汤不会太鹹,水分跟食物的养分是封整个存在里面的! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

将白味增铺在食材上面,让白味增慢慢做吸收跟融合。 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

之后就是盖锅子了!

普遍一般的快锅是一段式的,但是这个乐锅史蒂娜Lagostina的快锅是两段式的,肉是选择用肉类的炖煮、冷冻的鱼的烹煮模式,  另外一个是蔬菜马铃薯的模式,可烹调蔬菜等软质食物 。

两段式的压力气阀可以不同的压力烹煮不同的食材,让食物保留最佳的口感与味道。 (好想试试看蔬菜的模式喔~~)原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

很多人用快锅非常害怕蒸汽, 滋滋的声音其实就是在排氧,让多余的氧气排出来,里面才会呈现一个真空的状态,在锅内充满压力的情况下让食物可以快速烹调,不仅省时还能省瓦斯!

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锅子里面有一个水位线,食材加水份不要超过水位线。

像现在这道料理,因为是用鲑鱼的鱼头,所以需要转到肉类的部分,烹煮的时间15~20分是刚刚好的。

但是如果想要比较软嫩的口感,可以多加五分钟,当然食材不会散掉,依旧会保持原状,可是口感就是会比较软嫩!

要记住15~20分钟是压力释放气阀发出嘶嘶声开始算喔!这时候就开中小火拿计时器,中间可以就可以自由运用了! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

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因为需要等一下下,那我们也没有办法去拿个面膜来敷,所以这个时候,就有现场加码再做一道:「养生山药芦笋」!

山药通常我们可以购买到的有两种,日本是黄色皮的,比较适合拿来做拌炒,拌炒的时间比较短,甚至没有熟都没有关係。

台湾山药是黑色皮的,黑色皮的山药比较适合拿来做炖煮。 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

日本山药一般普遍是吃生食、凉拌,这次则是换利用拌炒来做这道料理,其实很简单。

先加香油加热,用冷锅冷油,蒜片爆香,煎成金黄色的。

这边要特别提到Lagostina的这支Classico平底锅有一个好处,一般的平底锅在受热的时候,可能因为火力的关係,所以让中间的火力比较大,旁边比较小。

这个平底锅的特点在于他的受热非常的快速平均,就算食材摆在角落,可以以一样非常平均的被烹煮到,而且很稳定,开小小的火就可以了!

所以就利用这个锅面的大面积,同时把食材分两半来处理煎炒。

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接下来调味:一点点盐巴,加一点「泡开的甘贝柱(泡的水留着)」

最后放一点点的味淋, 老师说「味淋在家里面可以常常使用」,它可以替代一些需要甜味的调味料,他是糯米发酵去做出来的,比起有些人加那些白糖、精製糖在菜里面,味淋好多了!而且味淋会让菜的味道比较多一些层次,甜味不会属于比较呆滞、或者是死甜的感觉。 最后加一些鱼板,再沸腾一下,就可以起锅了!大概五分钟就完成了!

当然他也开放现场的观众试吃!

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因为我们家就超爱蔬食的,所以我当然要上去吃吃看这个养生山药芦笋啊!

结果...老实说,真的很、好、吃! 山药居然可以炒的很脆,跟芦笋的味道也很搭,是非常清爽的蔬食料理呢! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

就在大家吃得很开心的时候,时间也差不多了!

计时器响起后就可将烹煮中的快锅火关掉,接着洩压让压力指示针往下掉就可以开盖。

快锅洩压的方式有两种,一种是自动洩压,一个是强制洩压!

「自动洩压的好处」在于:好的气味可以往回保留在锅子里面,自动冷却的时候,水分跟甜度会往蔬菜里面吸收,可以锁住味道。

所以是慢慢的用时间换取味道,就很像我们有的时候炖东西,会先让他闷一下,香味、味道回到食材里面,最后香气、常起来的味道都会变得更好是一样的道理!

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但是有的时候,因为时间的关係比较赶,所以必须要用强制洩压的方式!

因为乐锅史蒂娜Lagostina的快锅安全上的设计,里面的气压在洩完之前是没有办法打开的,所以它是非常安全的锅具!

它有一个「红色的安全指示钮」: 在沸腾或者是里面是充满气压的状态,里面的红色的安全钮会提升,扣住整个安全锁,所以锅具是打不开的、会被卡榫住的。

压力释放了之后,洩气洩完了,安全桿上的红色的指示钮才会往下降, 像在家里,如果是让它自动降温、自动洩气的方式,也是这样!

等它自动排掉里面的气压、里面的气压没有那幺高,安全桿上的红色的指示钮才会往下降,才能打得开。

这边因为需要强制洩压,它的使用方式是将压力释放气阀转到蒸气标示的部分,注意脸和身体不要太接近释放气阀,甚至可以就直接开家里面的抽油烟机,帮助排出的气体散去。

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第二段才转到底,让全部的气排掉,这时候安全桿上的红色的指示钮才会往下降,才打得开! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

这时候,许多妈妈们都闻香围上来了!

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两位大厨就纷纷把自己的私房料理装盘,呈现给大家看! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

阿娇也在这个时候加上一点点的海盐,然后放上一些葱、辣椒,以及摆盘! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

果然是做了几十年只做这一道的累积功力,所以看起来真的是色香味俱全啊!(笑) 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

其实这个乐锅史蒂娜Lagostina的快锅就是拥有「方便性」、「快速性」、「保留营养作出美味的料理」这些好锅具的特质! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

之后,大家纷纷试吃、投票!準备选出心目中的总铺师! 这位阿嬷很可爱,还来帮祥富老师拉票! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

在两个人都拿出拿手绝活的私房料理之后呢!就是结果揭晓的时刻了! 但是其实整个气氛是很融洽的!也很热络的! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

最后结果居然是平手!哈~真是太意外了!但是也好!因为两方的料理都感觉非常的美味!不管是谁胜谁输,其实都是非常厉害的主厨!

因为这活动算是进驻Sogo百货忠孝馆的活动,所以请Sogo百货忠孝馆的王股长,还有乐锅台湾分公司的区经理蔡经理来颁奖! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

最后,祥富老师还多示範了一道奶油螃蟹!

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我本来以为需要很久的时间,后来经过祥富老师介绍,因为这个Accademia炒锅受热平均、加热速度快(省瓦斯喔!) 加上它的锅盖是密闭式的设计,让食材在里面闷煮,受热更平均,所以其实这一道菜从开始到结束不到十分钟呢!

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他先将奶油、蔬菜放入拌炒,之后放入螃蟹、胡椒,再盖上锅盖就好了! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

一般的锅具比较薄,受热比较容易不均匀!

这个锅子的特色在于:他是五层锅底!他的保热、加热速度,都会因这个而改变做菜的时候,锅底每一个部分的受热都是很平均的 不会有中间的已经熟了,旁边的还没有熟,所以 可以很容易的煮出美味的料理,也很容易上手! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

所有一般家里面炒锅可以做的事情都可以用这个炒锅做,而且它虽然是炒锅,但是它的底是平的,让现在用电瓦斯炉的家庭也可以有很好的炒锅选择!(因为我们那时候在美国就是用电瓦斯炉,结果只能用平底锅=.= 我本来还打算像小当家一样,把我们家的圆炒菜锅带着走~) 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

最后料理完成了!果然是非常适合一般人秋天的美味料理啊! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

而且祥富老师还说, 剩下的汤头还可以留下来煮粥,让我想到同样提倡不浪费食材的阿基师,果然好厨师的特质都是相同的! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

现在的人都那幺忙碌,回家可能只有30分钟、40分钟的时间来料理晚餐,其实「快锅」真的会是帮助忙碌的家长们料理的一个很好的工具!

最棒的是,所有的味道、营养都可以很完整保存在食材跟汤头里面,但是不会烂烂的,食材还都是很完整!

而且食物的香味不会跑掉,很浓郁!

让妈妈们可以非常优雅、自在地去做菜,其实做菜不需要把自己搞累搞瘫的,做菜也不需要把自己搞到蓬头垢面的样子,放个音乐,边享受生命、边做菜,用满满的爱,享受做菜的乐趣跟过程、用最短的时间、用最有效率的方式来煮菜!

把省下来的时间,去跟孩子相处、去好好的善待自己, 可以非常随性、自在、优雅、时尚的来做菜!

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这次示範的都是肉类的料理,但是锅子可以带出「健康」跟「美味」这样的原则一样不变!

就我们家吃健康蔬食的观点来看,一样可以用乐锅史蒂娜Lagostina的快锅来炖煮许多的健康蔬食料理,像是:番茄汤、洋葱汤、高汤,用快锅炖煮,味道很美味,吃起来也非常的健康。

所以爸爸妈妈们,其实真的可以考虑利用这样帮助你轻鬆料理的锅具,让你的生活更便利!也可以为孩子做出非常美味、而且健康的好料理!(毕竟现在外面黑心食物那幺多,还是用有机的食材、自己煮的料理最安心!)

最后,小鱼我也要送好康的小礼物给你!

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你只要在我的部落格文章、点子生活的文章上、或者是我们家的「姜小鱼一家」粉丝团这篇连结上, 回答两个问题,还有留下你的EMAIL,就有机会获得小礼物!有可爱的造型杯垫、也有非常实用的隔热护手套(这个我好想自己A起来!)

问题如下: 「请问这个锅具的品牌名称是?  如果你来做的话,你会做什幺样的料理呢?email ?」

示範答案像是: 「x锅xx娜、红豆汤、email(附注:我觉得小鱼你看起来很有气质~)」(喂!这位妈妈你不要太过分了!在自己文章上面这样吹捧自己!!)

希望你可以像下面的这些妈妈们一样很踊跃喔! 原来妈妈煮菜也可以轻鬆又优雅呢!

想要知道更多乐锅的品牌故事还有他们的锅具细节,欢迎到他们的上看资料喔!

http://www.lagostina.tw/philosophy/

本文为乐锅史蒂娜委託介绍撰文